チーズの作り方の図
モーニングミルク（８０kg） イブニングミルク（１６０kg）
↓ ↓
大なべで混ぜる
↓
遠心力で分離させる←ホエ－←（チーズの質の分かれ道）→チーズ・フレッシュ→精製する
↓ ↓ ↓
脂肪ゼロのホエ－ （幾つかの工程を踏んで） 精製されたチーズ
↓ ↓ （不純物を取り除いたチーズ）
ブタのエサ セラクチーズ
（白い四角いチーズが出来る）
↓
ホエ－クリーム
↓
バター
モーニングミルクは、チーズとは別に、コーヒーやデザートの生クリームとしても使われます。
※モーニングミルク（朝に絞ったミルクの事）
※イブニングミルク（夕方に絞ったミルクの事）
※ホエ－（チーズを作る時にチーズ・フレッシュと分かれた液の事）
１．朝と夕方に絞った牛乳を合わせて鍋で熱する
２．ゆっくりかき混ぜる
３．布でこす
４．味見をする
５．圧縮した後、塩をまぶして約６カ月ねかせる
スイスの小学校の子供達が、チーズ作りを見学に行く事があるそうです。
（塩分の入っていない出来たてのチーズは、日本では滅多に食べられませんね）
出来たてのチーズは、温かくてやわらかくて、豆腐みたいです。
